オーツ麦のパスタ
人分: 人分
材料 :
- オーツ麦粉 200 g
- コーンスターチ 80 g
- キサンタンガム * 5 g. （あれば）
- オリーブオイル 大さじ1
- 卵 2個
- 塩 小さじ1/4
作り方 :
- 大きめのボウルにオーツ麦粉、コーンスターチ、塩、キサンタンガムを入れて混ぜます。
- 中央をくぼませ、卵、オリーブオイルを加えます。
- フォークか手で、中心から外側に向かって混ぜ、生地をまとめます。
- 軽く打ち粉をした作業台に生地を移し、生地がなめらかになり、弾力が出るまで数分間こねます。
- 生地を小分けにし、麺棒で薄く伸ばします。
- パスタを好きな形にカットします。ファルファッレ、タリアテッレなどが作れます。
- 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。
- お湯が沸騰したらパスタを入れ、アルデンテになるまで数分間茹でます。
- パスタの水気を切り、お好みのソースを添えます。
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備考
- 茹で上がりにムラが出ないよう、生地を伸ばしたり切ったりするときは、均等な厚さを保つようにします。
- いろいろなパスタのカットや形に挑戦してみてください。伝統的な麺だけでなく、ラビオリやトルテッリーニなど、お好きな形を試してみましょう。
- 生地が乾燥しすぎている場合は水、湿りすぎている場合はオーツ麦粉を少量加えます。