オートミールのキャロットケーキ
材料 :
A
- 人参 165g 2〜3本
- 卵 2個
- 三温糖 100g
- 油 大さじ2
- バニラエッセンス 2滴
- アップルソース 大さじ2 もしくは潰したバナナ 半分
B
- オートミール粉 90g
- 全粒粉 90g
- 重曹 小さじ3/4
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 少々
- シナモンパウダー 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1/2
C
- 刻んだくるみ 25g
- 刻んだ缶詰パイナップル 50g
- ココナッツロング 25g
D
- クリームチーズ 80g
- 粉糖 130g
- バニラエッセンス 1滴
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- ギリシャヨーグルト 大さじ2
- 刻んだくるみ 飾り用
- ココナッツロング 飾り用
作り方 :
- 人参の皮を剥き、荒くおろす
- Aの材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる
- そこにBの材料を入れ、練らないようによく混ぜる
- さらに、おろした人参とCの材料を入れてさっくり混ぜる
- 型に油を塗りクッキングシートを敷き、生地を入れる
- 175度で35分間、刺した楊枝に生地がつかなくなるまで焼く
- クリームチーズを滑らかなクリーム状にする
- そこにDの材料を混ぜて滑らかにし、アイシングを作る
- ケーキが焼き上がったら10分休ませて、型から外す
- 冷めたらアイシングを塗り、くるみやココナッツで飾る