食感のコントラストと甘くスモーキーなドレッシングが、このサラダを主役級の存在に。グリル肉の付け合わせとして、またはランチのベジタリアンメインディッシュとしてお楽しみください。カナディアンオーツグラッツは調理時間が短く、この美味しいサラダの強い風味に負けない素晴らしい歯ごたえがあります。残り物は絶品の弁当に！
材料 :
オーツ
- オート麦粒 185g 1カップ
- 水 600 g 2-1/2 カップ
- 塩 1g 小さじ1/4
スモーキーハニードレッシング
- 米酢またはお好みの酢 45 ml 大さじ3
- ハチミツまたは黒砂糖 40g 大さじ2
- にんにく 1片（つぶす、みじん切り、またはおろす）
- ディジョンマスタード 2.5 ml 小さじ ½
- スモークパプリカ 5ml（小さじ1）
- 塩55ml（小さじ1）
- 挽きたて黒胡椒 2.5 ml 小さじ1/2
- 植物油 90 ml 小さじ6
サラダ
- 調理済みオートミール（上記）
- ドレッシング（上記）
- 細かく刻んだ赤玉ねぎ 120 ml ½ カップ
- さいの目に切った赤ピーマン 250 ml 1 カップ
- 刻んだデーツ 180 ml ¾ カップ
- 刻んだローストアーモンド 180 ml ¾ カップ
- ルッコラ または ミズナ または その他のサラダ用葉野菜 1リットル 4カップ
- オプション – 茹でたトウモロコシの実 240 ml 1 カップ
作り方 :
オーツ麦：
- オート麦粒、水、塩を小鍋に入れ、沸騰させる。弱火に落とし、蓋をして30分間、水分がほぼ吸収されオート麦が柔らかくなるまで煮る。よく水気を切り、オート麦を室温まで冷ます。
- その間に、アーモンドを約175°Cのオーブンで約8分間、軽く焼き色がつくまで焼く。冷まして刻む。
ドレッシング：
- 小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、塩、胡椒、ディジョンマスタード、ハチミツ、酢を入れる。ハチミツが溶けて全体が均一になるまでよく混ぜる。
- 油をゆっくり加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかなドレッシングになるまで混ぜる。
サラダ:
- 大きなボウルに、茹でて冷ましたオートミール、さいの目に切った赤玉ねぎ、さいの目に切った赤ピーマン、炒って刻んだアーモンド、刻んだデーツを入れます。ドレッシングをもう一度混ぜ、サラダにかけます。よく混ぜ合わせます。コーンを加える場合は、ここで混ぜ込みます。
- ルッコラ（または他のサラダ用葉野菜）を加え、再度混ぜる。すぐに提供する。
- このサラダは冷蔵庫で3日間保存可能ですが、葉野菜はややしんなりします。
