鶏むね肉のオーツ麦パネとオーツ麦とほうれん草のクレープラップサラダ仕立て
人分: 人分
材料 :
オーツ麦とほうれん草のクレープ
- ①オーツ麦 ６０ｇ
- ① 牛乳 100ｇ
- ② ほうれん草 1束
- ③ 全卵 1個
- ④ 片栗粉 30ｇ
- ③塩 ２ｇ
- ③ 水 100g
鶏むね肉とオーツ麦の竜田揚げ
- 鶏むね肉 1枚
- ① ニンニクすりおろし １片
- ① 醬油 大さじ１
- ① 酒 大さじ２
- ① みりん大さじ１
- 小麦粉 10ｇ
- 溶き卵 40ｇ
- オーツ麦 100g
ヨーグルトソース
- ヨーグルト 150g
- マヨネーズ 50ｇ
- 玉葱みじん切り 20ｇ
- レモン汁 少量
- アサツキ葱小口切り 2本
サラダ１
- キウイ 1個
- 胡瓜 1本
- シャインマスカット 4粒
サラダ２
- かいわれ大根 半パック
- 大葉 5枚
- ブロッコリースプラウト 半パック
作り方 :
オーツ麦とほうれん草のクレープ
- ① のオーツ麦をボウルに入れて、温めた牛乳を加え、ふやかす。
- ② のほうれん草の葉を塩を入れたお湯で柔らかくなる程度茹で、氷水で冷まし、水気を切る。
- ① と②をミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
- ボウルに移して③の材料を加えてよく混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量入れて温める。
- クレープ生地を直径20cm程に薄く均一に伸ばし両面に軽く焼き色をつけお皿に取きサランラップをして蒸らしておく。
鶏むね肉とオーツ麦の竜田揚げ
- ① の材料をボウルに入れて混ぜる
- 鶏むね肉は縦長になるように4等分に切り深皿に入れて①の液を入れ、30分程度マリネする。
- 鶏むね肉の水気を切り小麦粉、溶き卵、オーツ麦の順番に衣付けする。
- 160℃の油でこんがりきつね色に揚げ、中心まで火を入れる。
ヨーグルトソース
- 全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
サラダ１
- キウイフルーツはヘタを取り除き、皮をむき、縦に半割して、スライスする。胡瓜、シャインマスカットもスライスする。
サラダ２
- 大葉は千切り、かいわれ大根、ブロッコリースプラウト、レッドスプラウトは適当な大きさに切り洗ってざるにあげる。
仕上げ
- お皿に焼いたクレープ生地を広げて置き、ヨーグルトソースを手前の半円に塗る。
- サラダ１のスライスしたものを並べ、その上に揚げた鶏むね肉とオーツ麦の竜田揚げを
- のせる。
- その上に再度ヨーグルトソースをかけて、サラダ２を盛り付ける。
- クレープ生地の手前から手でくるくると具材を巻いて食べる。
備考
レシピ作成者：鈴木章夫