人分: 人分
材料 :
トトポス／ナチョス用 ：
- オーツ麦粉 2カップ
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
- 油 大さじ1
チーズソース用 ：
- オーツ麦 1/2カップ
- 水 1カップ
- ニュートリショナルイースト 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- パプリカ 1缶
- コーンスターチ 大さじ1
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/4
- 塩 適量
作り方 :
トトポス／ナチョス :
- 鍋または深めのフライパンに水、塩、油を入れ、沸騰させます。
- オーツ麦粉を一度に加え、均質な生地ができるまで混ぜます。
- そのまま冷まし、15～20gの小さなボールに分割します。
- トルティーヤプレスでボール状の生地を平たくします。
- 熱したフライパンでトルティーヤに火が通るまで両面焼きます。
- トルティーヤを三角形に切り、天板に並べます。
- 180℃（350°F）で約10～15分間、またはきつね色になり、パリっとするまで焼きます。
ヴィーガンチーズソース ：
- ミキサーにオーツ麦、水、ニュートリショナルイースト、レモン汁、パプリカ、コーンスターチ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、ターメリック、塩を加えます。
- なめらかで均質になるまで混ぜ合わせます。
- 2のソースを鍋に入れ、中火にかけます。
- とろみがついてクリーム状になるまで、5～7分ほどかき混ぜながら煮ます。
盛り付け ：
- 焼きたてのトルティーヤチップスを大皿に盛り付けます。
- ヴィーガンチーズソースはトルティーヤチップスにかけるか、ディップ用のボウルに入れます。
- お好みでハラペーニョ、ワカモレ、ピコ・デ・ガロなどをトッピングします。
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備考
- トルティーヤチップスを薄くすればよりクリスピーな食感になります。または硬めの食感がお好みなら厚くします。
- 必要に応じて水を加えてソースの濃さを調整します。
- チーズの風味を強くしたい場合は、ニュートリショナルイーストを追加してください。
