ブロッコリーとオートミールのクリームスープ   

澄ましバターとオリーブオイルで野菜を中火で炒めます。玉ねぎとセロリを加え、柔らかくきつね色になるまで5分ほど炒めます。ニンニクを加えて、さらに1分間炒めます。

ブロッコリーとローズマリー、オレガノを加えます。時々かき混ぜながら、ブロッコリーが柔らかくなるまで5分ほど炒めます。

オーツ麦粉を野菜にふりかけ、よく混ぜます。

4カップのオートミルクを鍋に注ぎ、ダマにならないようによくかき混ぜます。ひと煮立ちさせたら弱火にします。

ブロッコリーが柔らかくなり、スープに少しとろみがつくまで10～15分煮込みます。

スープを作ります。混ぜ合わせたものをミキサーに移すか、ハンドブレンダーで完全になめらかでクリーミーな状態にします。ダマがないことを確認します。

塩とコショウで味を調えます。もっととろみのある食感がお好みなら、オーツ麦粉を少量加えます。

ブロッコリーのクリームスープは熱々のうちにお召し上がりください。オリーブオイルをかけたり、生のローズマリーを散らしてもよいでしょう。