材料 :
ブラウニー層:
- グラニュー糖 1/3カップ（66g）
- ブラウンシュガー 大さじ2½（33g）
- 卵 1個（常温）
- 無塩バター（溶かし）大さじ4＋小さじ1（58g）
- ココアパウダー 大さじ3（18g）
- オートミール粉 2½大さじ20g）
- 牛乳または生クリーム 小さじ1～2（生地が固すぎる場合のみ）
バスク風チーズケーキ層：
- クリームチーズ 1¼カップ（300g）、室温に戻す
- 生クリーム 1/3カップ（150g）
- グラニュー糖 1/3カップ＋小さじ1（65g）
- 卵 2個
- 溶かしバター 大さじ1（風味付け用・任意）
- バニラエッセンス 小さじ1
- オーツ粉 小さじ2（6g）
作り方 :
ブラウニーを作る:
- グラニュー糖、ブラウンシュガー、卵を白っぽくなるまで泡立てる。
- オーツ粉、ココアパウダー、溶かしバターを加えて混ぜる
- 牛乳を少量加える。生地は厚みがあるが広げられる状態にする。
- 6インチの耐熱皿に均等に広げる
チーズケーキを作る:
- 別のボウルでクリームチーズ、砂糖、卵を滑らかになるまで混ぜる。
- バニラエッセンス、溶かしバター、オートミール粉、塩を加える。
- 生クリームを注ぎ入れ、なめらかでダマがなくなるまで泡立てる。
焼成:
- ブラウニー生地の上にチーズケーキ生地を流し入れる。
- 200°C / 400°Fで約20分間焼く。以下の状態になるまで：
- 表面が濃い茶色（焦げかけたような見た目）になるまで、
- 型を軽く揺すった時に中心がプルプルと揺れる状態。
- 室温で完全に冷ました後、冷蔵庫で最低4時間（最高の食感のためには一晩）冷やす。
