調理したスチールカットオーツが、この美味しいケーキにしっとり感と食感を加えます。 お茶と一緒に楽しむのも、ランチに持っていくのもぴったりです。焦がしバター、トーストしたココナッツ、ハチミツの組み合わせが、カナダのオーツのほのかな甘さとナッツのような風味を損なうことなく、このケーキに素晴らしい風味を与えます。
材料 :
事前準備
- スチールカットオーツ 100g ½カップ
- 水 360g 1-1/2カップ
- 乾燥無糖ココナッツ 25g ¼カップ
- バター 114g ½カップ
乾燥材料
- 薄力粉 175 g 1-1/4 カップ
- 塩3g ½小さじ
- ベーキングソーダ 3g 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 5 g 小さじ1
- トーストしたココナッツ（上記）
湿った材料
- 調理済みオーツ（上記）
- 焦がしバター（上記）
- ライトブラウンシュガー 100g ½カップ
- ハチミツ80g ¼カップ
- 卵 2個
- バニラエッセンス10 ml 小さじ2
トッピング
- 乾燥無糖ココナッツ 12g 大さじ2
作り方 :
事前準備
- スチールカットオーツと水を小鍋に入れ、沸騰させる。弱火に落とし、蓋をして25～30分間、水分が完全に吸収されオーツが柔らかくなるまで煮る。粗熱を取る。前日に準備可能。
- その間に、バターを小鍋に入れ中火で溶かす。中弱火で約10分間加熱を続け、溶けたバターが薄く色づきキャラメルの香りが立つまで加熱する。少し冷ます。または、焦がさずにバターを溶かすだけでもよい。
- オーブンを180°Cに予熱する。ココナッツ1/4カップを天板に広げ、オーブンで3分ほどごく薄くきつね色になるまで焼く。冷ましておく。
- 8インチ（20cm）または9インチ（23cm）のケーキ型に油を塗る。可能であれば、油を塗った型の底にクッキングシートを敷く。
乾燥材料
- 中ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
湿った材料
- 調理済みオートミールを大きめのボウルに入れる。砂糖、はちみつ、焦がしバター、卵、バニラを加え、よく混ぜる。ココナッツを加えて混ぜ合わせる。
ケーキの仕上げ
- 乾燥材料を湿った材料に加える。完全に混ざるまで優しく混ぜる。準備したケーキ型に生地を流し入れる。表面を平らにならし、トッピング（乾燥ココナッツ大さじ2）を振りかける。
- 約175℃のオーブンで30分間、またはふくらんできつね色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。
- ケーキ型から外す前に、網の上で30分間冷まします。お召し上がりください！
