クリーミーなピーナッツバターと甘酸っぱいラズベリーチアジャムを重ねたベイクドオートミールの朝食バー — シンプルで栄養たっぷり、持ち運びにも便利です。
材料 :
ジャム用：
- 新鮮または冷凍ラズベリー 3カップ
- オレンジジュース 大さじ2
- チアシード 大さじ2
生地用：
- 滑らかなピーナッツバター 1¼カップ
- グラニュー糖 1/4カップ
- 卵（大）3個
- バニラエッセンス 小さじ1
- オートミール粉 2カップ
- クイッククッキングオーツ 1カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方 :
チアベリージャムを作る：
- 冷凍フルーツを中鍋に入れる。オレンジジュースを加える。
- 火を中火にし、弱火で煮立たせる。煮立ったら、ポテトマッシャーで好みの固さになるまで果物を潰す。
- 火から下ろし、チアシードを加える。チアシードが均一に分散するよう、よく混ぜる。
- 約30～45分待つと、混合物がとろみをつけ始めるのがわかる。
バーを作る：
- オーブンを約175℃に予熱する。
- 大きなボウルにピーナッツバター、砂糖、卵、バニラを加えます。
- ハンドミキサーでよく混ざるまで混ぜます。
- オートミール粉、ロールオーツ、ベーキングパウダー、塩を加え、混ぜ合わせてください。
- 約23×23 cm の型にクッキングシートを敷く。生地の半分強を型に押し込む。クッキングシートと生地を取り出す。これがバーの上半分になる。
- 型に別のクッキングシートを敷く。残りの生地を型に押し込む。
- チアジャムを上に広げます。
- 最初に用意した生地をジャム層の上にサンドイッチのように載せ、慎重にパーチメントペーパーを剥がす。
- 予熱したオーブンで30分間焼く。
- 完全に冷めてから切り分けます。16等分に切ります。
