コーンとオートミールのクリーム煮
人分: 人分
材料 :
コーンとオートミールのクリーム煮 :
- イエローコーン 2カップ
- 玉ねぎスライス1/2個
- ニンニク3片
- ニンジン 2本
- 野菜だし（ベジブロス）または鶏がらスープ 2 カップ
- オーツミルク 1½カップ
- オートミール1/4カップ
- 塩 適量
- コショウ 適量
トッピング：
- マンチェゴチーズまたはフレッシュチーズ
- トウモロコシの粒
- コリアンダーまたはチャイブ
- オーツ麦フレーク
作り方 :
- 玉ねぎを少量の油で炒めます。
- ニンジンとニンニクを加え、さらに2～3分炒めます。
- コーン、オーツ麦を加え、塩、コショウで味を整えます。
- 野菜だしとオーツミルクを加え、沸騰したら中火で10分ほど煮ます。
- フードプロセッサーかミキサーでスープを均質になるまで混ぜます。
- 鍋に戻し、沸騰させ、必要であれば塩、コショウを加えます。
- 角切りチーズ、トウモロコシの粒、細かく刻んだコリアンダーまたはチャイブを散らします。
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備考
- ヴィーガン用には、ヴィーガンチーズを使ってください。
- パプリカやクミンなど、お好みのスパイスを加えてオリジナルの風味にすることもできます。