このオートミール入りチリは、風味豊かなスパイスと食べごたえのある豆、そしてオートミールを組み合わせ、自然なとろみと満足感のある仕上がりになっています。シンプルで手頃なレシピで、大人数向けにも、忙しい日の作り置きにもぴったりです。
材料 :
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1個（みじん切り、280g）
- 緑または赤パプリカ 1個（みじん切り、140g）
- ニンニク4片、みじん切り
- 牛ひき肉 500g（七面鳥や鶏肉で代用可）
- トマトペースト 大さじ1
- チリパウダー 大さじ3
- クミン（粉末） 大さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1½
- 塩 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 挽いた黒胡椒 小さじ½
- トマトの角切り 1缶（411g）
- トマトピューレ 1缶（226g）
- 赤豆の缶詰（454g）1缶（水洗いして水気を切る）
- ピント豆（調理済み、水洗いして水気を切ったもの）1缶（454g）
- ビーフブロス 2カップ（480 ml）
- オールドファッションオーツ 1 カップ（100 g）
盛り付け用：
- 粉チーズ
- サワークリーム
- トルティーヤチップスまたはコーンチップス
- スライスしたチャイブ
作り方 :
- 大きな鍋に油を中火から強火で熱する。玉ねぎとピーマンを5分間、少し柔らかくなるまで炒める。にんにくを加え、さらに1分間炒める。
- ひき肉を加え、木べらでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで5分ほど炒める。
- 火を中火に弱める。トマトペーストを加え、1分間加熱する。チリパウダー、クミン、オレガノ、塩、カイエンペッパー、黒胡椒を加える。絶えずかき混ぜながら、さらに1分間加熱する。
- さいの目に切ったトマト、トマトピューレ、豆、ビーフブロスを加えます。鍋の底をこそいで風味を溶かし出します。弱火で沸騰させます。
- オートミールを加え、よく混ぜます。火を中弱火に落とし、蓋をせずに25～30分間、チリがとろみをつけ、オートミールが柔らかくなるまで煮込みます。
- 塩、胡椒で味を調える。温かいうちに、粉チーズ、サワークリーム、トルティーヤチップス、チャイブを添えて出す。
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備考
- オートミール自然なとろみを出す役割があり、コクとほのかなナッツの風味を加えます。
- ベジタリアン向けにする場合は、肉をレンズ豆や豆類に置き換え、野菜ブロスを使用してください。
- チリが濃くなりすぎた場合は、スープ（ブロス）または水を少し加えてください。
