この風味豊かな朝食は、カナダ産のロールオーツ、野菜、フェタチーズ、そして地中海風の味わいを組み合わせた一品です。前もって簡単に準備できるため、満足感があり栄養たっぷりの朝食を求めている忙しい朝にぴったりです。オーブン焼きオートミールと野菜たっぷりのフリッタータを融合させたような料理だと考えてください。
材料 :
- 大粒（オールドファッション）のロールオーツ 2カップ
- 低ナトリウムの野菜ブイヨン 2カップ
- 卵（大）2個、溶きほぐしたもの
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 乾燥オレガノ 大さじ1
- 乾燥バジル 小さじ1
- 天日干しトマト 1/4カップ（水気を切り、みじん切り）
- パプリカ 1/2カップ（さいの目に切ったもの）
- ほうれん草 1カップ（刻んだもの）
- カラマタオリーブ 1/3カップ（薄切り）
- フェタチーズ 1/2カップ（手でほぐしたもの）
作り方 :
- オーブンを 190°Cに予熱します。8×8インチ(約20センチ角)の耐熱皿に薄く油を塗ります。
- 大きなボウルに、オートミール、野菜ブイヨン、卵、ベーキングパウダー、オレガノ、バジル、ドライトマト、パプリカ、ほうれん草、オリーブ、フェタチーズを入れます。
- よく混ざるまでかき混ぜます。
- 準備した耐熱皿に流し入れ、均等に広げます。
- 45分間、または中身が固まり、縁がほんのりきつね色になるまで焼きます。
- 5～10分ほど冷ましてから切り分けます。
- 盛り付ける前に、新鮮なバジルをトッピングします。
