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一杯のお茶と手作りのお菓子には、世界の流れをゆっくりにしてくれる力があります。このナッツ不使用のオートミールマカロンは、繊細な食感、ほっとする味わい、そして手作りならではの楽しさをひとつにしました。国際お茶の日を祝うのにぴったりの一品です。
材料 :
マカロンシェル
- 常温の卵白 50g
- 砂糖 45g
- クリーム・オブ・ターター小さじ1/8
- オートミール 63g
- 粉砂糖 63g
- 着色料（任意）
フィリング
- バニラバタークリーム 1カップ
作り方 :
マカロンシェル
- 天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。丸い口金（Wilton 2A）を付けた絞り袋を用意する。
- オートミールと粉砂糖をふるいにかけ、取っておきます。
- 卵白を中速で泡立つまで泡立てる。クリームターターを加え、泡に波ができるまで泡立て続ける。
- 泡立てながら、砂糖を少しずつ加えます。
- 高速に切り替えて、固い角が立つまで泡立てます。この段階で、お好みで着色料を加えてください。
- オートミールの混合物を、包み込むように優しく混ぜ込み、生地がヘラから「8」の字を描く前に切れるようなリボン状になるまで混ぜます。
- 生地を絞り袋に入れ、天板に3cmの円を描くように間隔を空けて絞り出します。
- 天板をテーブルに軽く叩きつけて、気泡を取り除きます。大きな気泡は爪楊枝で刺して破ります。
- 室温で30～35分間、表面に薄い皮ができるまで休ませます。
- オーブンを150°Cに予熱し、15分間焼きます。
- 完全に冷めてから型から外します。
仕上げ
- 同じ大きさのシェルをペアにします。
- 絞り袋を使って、シェルの平らな部分にフィリングを絞り出します。
- もう一方のシェルでサンドイッチ状に覆います。
