マンゴー・スティッキーライス風オートミール

まずはココナッツソースから作りましょう。フライパンにココナッツミルク、砂糖、コーンスターチを入れます。

泡立て器でよく混ぜ、コーンスターチのダマを取り除きます。砂糖はお好みの甘味料に置き換えても構いません。

コンロを中火にかけます。すぐにとろみがつくので、時々かき混ぜ続けましょう。縁から沸き立ってきたら、大きなダマができないようかき混ぜながら、さらに30～60秒ほど加熱します。冷ましている間にさらにとろみが増すため、あまり濃くしすぎないようにしましょう。

別のフライパンで、クイックオーツを作ります。ココナッツミルクとメープルシロップを沸騰させます。

沸騰したら、クイッククッキングオーツを加え、よく混ぜ合わせ、火を弱めて3分間煮ます。

クイッククッキングオーツは、通常のオーツ麦や伝統的なオーツ麦に比べて、柔らかくなるまでの時間が短いことを覚えておいてください。

時々混ぜて、均一に火が通り、フライパンに焦げ付かないようにしてください。3分経ったら火から下ろし、バニラを加えます。

あとはマンゴーを切るだけです。柔らかくて甘いものにするため、よく熟したマンゴーを使うことをお勧めします。マンゴーを半分に切り、皮をむいて、薄切りまたは角切りにします。

オートミールを皿に盛り、片側にスライスしたマンゴーを並べ、反対側にはココナッツソースをかけます。

最後にゴマを少々散らして、すぐに召し上がってください。