トウモロコシとオーツ麦のタマレス
材料 :
トウモロコシ 1本 （粒3カップ分と皮を使用）
A
- アーモンドミルクもしくはお好みのミルク 180ml
- 溶かし無塩バター 50g
- バニラエッセンス 1滴
- コンデンスミルク 60ml（大さじ２）
- ベーキングパウダー 大さじ1
- シナモンパウダー 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
B
- オートミール粉 88g
- コーンミール 60g
作り方 :
- トウモロコシの根元を切り落とす
- 皮を剥がし、乾燥を防ぐふきんを被せ、取り置く
- ひげをきれいに取り除き、粒を切り取る
- 粒とAの材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる
- お好みで甘さを調整し、ボールに取り出す
- ボールにBの材料を加え、よく混ぜ、適当な固さに仕上げる
- 取り置きの皮か、あらかじめお湯につけておいた皮の中心に、生地大さじ2杯位を乗せる
- 皮が大きい場合は少しカットし、小さい皮は蒸し蓋にする
- 皮の左右両端を内側に折り畳み、下部を折り曲げる
- 生地を使い切るまで包む
- 蒸し器の底に皮を敷き、水を入れ、タマレスを立てて並べる
- 残りの皮をタマレスに被せ、蓋をする
- 強火で沸騰させ、その後弱火にし、必要に応じて水を加えながら45〜50分蒸す
- 蒸し上がりから15〜30分休ませ、皮が簡単に剥がれればでき上がり
- 甘党向け：コンデンスミルクに、ココナッツとアーモンドで
- 大人の味：甘唐辛子を使ったクリームソースで