野菜とオートミールのスープ

 

材料 :

  • スチールカットオーツ　     45g
  • 水                                          1ℓ
  • だしの素                               適量
  • 鶏むね肉もしくはもも肉（骨のないもの）                2枚 (340 g)
  • ネギ                                       2本
  • しいたけ                               4本
  • ニンジン                              1/2本
  • しょうゆ                             小さじ2
  • 卵                                           1個
  • ごま　                                 小さじ1

作り方 :

  • たっぷりの水にオーツを入れ強火で30分煮て、ざるに上げる
  • 水1ℓにだしの素を適量加え、火にかける（鶏肉や魚介、野菜風味のだしでも）
  • 細切りの鶏肉を加え、中弱火で2分煮る
  • 浮いてきたアクを取る
  • 角切りのニンジンを加え、ふたをして3分煮る
  • しいたけとしょうゆを加える
  • 煮たオーツを加え、ふたをして中火で8分煮る
  • 火を止め、溶いた卵を全体に回し入れる（かき混ぜないこと）
  • みじん切りのネギ、ごま、それぞれの半量を加える
  • ふたをして数分間蒸らす
  • さらにごまやネギなどを散らしてどうぞ

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